北極蘋果切片與普通蘋果切片對比
美國一家公司正嘗試出售一種基因改良蘋果，這種蘋果切成片或碰傷後,果肉不會被氧化變成棕色。據報導，這家名為奧肯那根特色水果的公司稱，這種名為“北極蘋果”的不暗化蘋果將會受到消費者和食品公司的歡迎，並將有助於提高蘋果的銷售量。
據悉，北極蘋果包含一種綜合基因，能急劇減少多酚氧化酶的產生，這種酶是蘋果肉變暗的“元兇”。這種基因並不是來自其他的物種，其DNA序列是來自蘋果自身的4種能控制多酚氧化酶的基因。
其實，早在上世紀90年代，美國人就已經開始使用基因改良食品，但是，這些食品主要集中於加工食物類。因此，北極蘋果有可能成為人們直接吃進嘴裡的第一種經基因方法改造過的水果。
但是，代表蘋果企業的美國蘋果協會反對這種蘋果的生產。該協會表示，雖然他們不認為這種基因改良後的蘋果有害，但是卻會破壞蘋果健康、自然食物的形象。
奧肯那根水果公司的負責人則表示，不會氧化變暗的蘋果能夠提高企業的銷售額，正如兒童胡蘿蔔能提高胡蘿蔔銷售額那樣。“一個完整的蘋果在某些場合對某些人來說是一個'大工程'。”他說，如果在聚會中，有一果盤蘋果，人們可能不會取來吃，但是假如是一盤蘋果片，很可能每個人都會吃一片。
在美國，蘋果片作為一種健康食品廣受歡迎，在超市和餐廳都有出售。但是，這些蘋果片通常塗有維生素C和鈣來防止氧化變暗，這樣一來會影響蘋果本身的口感。北極蘋果的上市也許能夠解決這一問題。
美國《紐約時報》相關報導（英文）
沒有留言:
張貼留言